COMIDAS TIPICAS DE POPAYAN

Desde el año 2003, en el mes de septiembre se celebra el Congreso Nacional Gastronómico de Popayán. Esta fiesta de la gastronomía, determinó la distinción por parte de la UNESCO, de Ciudad Gastronómica de la Humanidad siendo Popayán el único lugar de Latinoamérica con esta distinción, en el año 2005 como patrimonio cultural perteneciente a la red de ciudades creativas de las Naciones Unidas. El Congreso lo organiza la Corporación Gastronómica de Popayán y en sus 10 ediciones han participado como países invitados especiales: Perú, Brasil, España, Chile, México, Portugal, Corea del Sur, Italia y Francia. Con una nómina de conferencistas destacados entre los que sobresalen algunos de los más afamados chefs del mundo entero. Actualmente esta reconocido como el segundo evento popular en importancia en el departamento del Cauca. Por tratarse de un formato académico, se distingue entre los demás certámenes gastronómicos y es catalogado como único a nivel nacional.
Los platos típicos de la ciudad son un legado de la interacción cultural española e indígena, integrando componentes propios de la región con frutos traídos de España.

• Carantanta: es un tipo de pasaboca frito que resulta del pegado que deja en la paila el proceso de elaboración de la masa de maíz con la que se hacen las tortillas.
• Aplanchado: pasaboca horneado, a base de harina, azúcar y mantequilla.
• Sopas: Caldo batido, sancocho de gallina, sancocho de platano, sopa de tortilla, sango, sopa de carantanta, sopa de envueltos, sopa de legumbres, de hortalizas y masitas.
• Platos: Empanadas de pollo, tamales de pipián, empanadas de pipián, ternero, tripaso de maní, papas chorriadas con guiso de maní.
• Vegetales: Papitas de huerta fríana, ullucos, envueltos de maíz.
• Salsas y aderezos: ají pique, ají de maní, aji de piña, salsa crema.
• Pasteles: pastel de tortilla, pastel de arracacha, torta blanca, torta de banano.
• Amasijos: cucas, envueltos de choclo, molletes, pambazos, rosquillas, hojaldras, gelatinas de pata.
• Bebidas: aloja, gaseosa Queen (la popular "Reinita"), champús, lulada, salpicón payanés, raspáo, choláo, kumis.

Se destaca en Popayán el plato de nochebuena o plato navideño, que por su contenido es el más completo de Colombia, compuesto por hojaldras, rosquillas, dulce blanco -manjar payanes, diferenciado del de otras regiones por las mayores proporciones de leche que contiene-, manjarillo, dulce cortado, desamargados, entre otros.

SITIOS TURISTICOS DE LA CIUDAD BLANCA

El sector histórico es el área turística por excelencia. La arquitectura y el arte colonial hacen de Popayán una ciudad muy importante a nivel nacional e internacional. Sus conventos e iglesias reflejan la influencia colonial y republicana, así como la talla en madera y la pintura mural. Los estilos, las escuelas y los artistas quedaron en el anonimato por obra del tiempo y de las capas de pintura exigidas por las épocas.

Sitios para visitar: Casa Valencia, Casa Museo Negret, Casa Mosquera, Efraín Martínez, Historia Natural, Museo de Arte Religioso. Iglesias: Templo de la Encarnación o de las Monjas , Catedral Basílica Nuestra Señora de la Asunción Santuario de Belén , templo la ermita,  Templo de San Agustín , Templo de San Francisco , Templo de la Compañía o San José Templo de Santo Domingo Otros sitios como , La Torre del Reloj, Colegio San Francisco de Asís, Hotel Monasterio, Panteón de los Próceres, El Teatro Municipal, Puente del Humilladero,, Paraninfo de la Universidad, La Universidad del Cauca, La Gobernación y la Alcaldía. Haciendas coloniales como Calibio, Altomoreno, Yambitará o el Refugio, el morro de tulcan, el pueblito patojo, parque de caldas....

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CULTURA DE POPAYAN

Popayán es una ciudad universitaria y estudiantil, debido al gran numero de personas que llegan para hacer sus estudios superiores atraídos por la reputación de sus universidades

Popayán es una ciudad que se ha caracterizado por ser tradicional. En su tradición convergen las diferentes fiestas y costumbres populares que evidencian su riqueza cultural expresada principalmente en Semana Santa, en navidad y al comienzo del año en los carnavales de blancos y negros y fiestas de Pubenza.

Pintores, músicos, escritores, escultores, poetas y artesanos habitan la ciudad de popayán, La ciudad cuenta con espacios para la difusión de estos valores culturales con salas de exposición, espacios universitarios, teatros y eventos anuales de importancia como el "Salon de septiembre de artes visuales", el "Festival Internacional de Poesía", "Encuentro de Trios" y "Festivales de Teatro". Templos, conventos, estatuas y calles tradicionales guardan la historia de la ciudad.

 HISTORIA DE POPAYAN

Popayán fue fundada el 13 de enero de 1537 por Sebastián de Belalcázar quien pasaba hacia el norte de Colombia en busca del tesoro de El Dorado. Su nombre, según la tradición oral de la ciudad, viene del cacique Payán, jefe de la tribu indígena que habitaba el área alrededor del monte hoy conocido como Cerro de la Eme cuando llegaron los conquistadores españoles.
En 1540, Sebastián de Belalcázar, fue nombrado 1er. Gobernador de Popayán, desde esa época se instauró el sistema político español en cada ciudad, Regidores del Cabildo, Alcaldes y Alguaciles y la Iglesia siempre presente con el cura párroco. Belalcázar también se preocupó por dejar una huella imperecedera en los territorios conquistados, y de España trajo semillas de Cebada, Trigo, Caña de Azúcar, animales domésticos, especialmente ganado vacuno, caballar y porcino, herramientas y muchos elementos más.
Después de 1551, se inicio por Buenaventura la sistemática entrada de ganado vacuno y caballar, lo que contribuyo a que se formaran las estancias o haciendas de ganado. Proseguía la conquista con el sometimiento de más y más comunidades Indígenas pero al mismo tiempo establecían el sistema político que se tradujo en la instauración de una sociedad colonial, que basó su riqueza en la explotación del Oro cuya posesión significó poder político.
Es aquí en donde encontramos la explicación del por qué Popayán, fue una ciudad tan importante a nivel del Virreinato de la Nueva Granada, aquí vivían los dueños de las Minas de Oro de Barbacoas y el Choco, traían sus riquezas y las invirtieron en haciendas ganaderas, grandes casonas y comenzaron a llenar la ciudad de enormes Templos e imágenes traídas de España, así se explica el esplendor que esta ciudad vivió durante la época colonial y los primeros asomos de Republica.
El español utilizo al indígena en la explotación de las Minas de Oro, esto produjo un efecto negativo en la población aborigen, que sumado a las enfermedades que el español trajo al nuevo mundo, dieron como resultado, el exterminio de un 86% de ha población que originalmente habitaba estas tierras.
Popayán ha sido la ciudad de Colombia que ha dado a luz el mayor número presidentes de la república; en total 16 presidentes del país han nacido en Popayán.
A lo largo de su historia, Popayán ha sido azotada por varios terremotos, el más reciente y el que más destrucción causó sucedió el 31 de marzo del año 1983. Un esfuerzo masivo se llevó a cabo durante aproximadamente 10 años para reconstruir la ciudad y permitirle recuperar el esplendor y la belleza de su arquitectura colonial.